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银鲫鱼

银鲫鱼

银鲫的体形及体色与普通鲫鱼极相似,但身体比普通鲫鱼显著地高且宽,体长为体高的1.9-2.4倍;体色较深;生长速度较鲫鱼快,个体也较大,最大个体可达3公斤。
研究表明 : 普安银鲫 A 型鱼肌肉中蛋白质含量 为 16.79 ± 0.30% , 粗脂 肪含量为 0.74 ± 0.02% , 水分含量为 78.28 ± 0.15 % , 灰分含量为0.98 ± 0.05% ; 其氨基酸总量为 20.08 % , 必需氨基酸含量8.21 % , 必需氨基酸含量占氨基酸总量的40.89% , 必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值为69.19% 。 普安银鲫 A 型鱼是一种高蛋白 、 低脂肪 、氨基酸含量丰富 、 营养价值高的养殖鱼类, 是值得进行研究开发的优良淡水鱼类 。
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